Bärfeber

Nu drabbar den landet, en smitta som av många anses snäppet värre än den fruktade svininfluensan. Jag talar om BÄRFEBERN.

Nu är det tid för bärplockning, denna terapeutiska syssla som så många av oss gärna ägnar sig åt under sensommar och höst. Bärskogen har en märklig dragningsförmåga på vissa människor, som kan vara svår att förklara.

Lingon
 
Bärfeber
 
När jag var sexton arbetade jag under några månader på ett gatukök. Ägarna var ett hårt arbetande par som drev både bensinmack, bilverkstad och gatukök och arbetade praktiskt taget dygnet runt eftersom villan låg i direkt anslutning. Kvinnan skötte gatuköket och kände alla ortsbor väl och småpratade alltid med alla som kom in. Det spelade ingen roll om det fanns tillräckligt många anställda på plats, ägarinnan var alltid i farten och tog emot varor, stekte hamburgare och skurade golv. Men då sensommaren kom byttes denna arbetsiver mot en annan, en slags feber som inte lämnade henne förrän nattfrosten kom. Bärfebern. Tidigt på morgonen tog hon med sig ett gäng hinkar och försvann ut i bärskogen, för att återkomma med fulla hinkar och blänkande ögon. Hon talade sig varm om det senaste bärstället hon funnit, och ung som jag var kunde jag aldrig riktigt förstå tjusningen. Skulle det vara roligt, att harva runt i skogen, slåss med knott och mygg på myrarna och komma hem med värkande rygg?
 
Idag förstår jag bättre, efter att själv ha drabbats av bärfebern. Det är något alldeles speciellt att rada upp hinkar med ätliga bär på köksgolvet och veta att allt det här har jag åstadkommit, allt detta går att förädla till sylt, saft, marmelad och läckra bakverk! Jag minns speciellt ett år, när min mamma följde med till svärmor och svärfar i fjälltrakterna. Hon ville väldigt gärna plocka lingon, och trots att jag på den tiden inte var särkilt förtjust i bärplockning lovade jag att föja med, eller i alla fall skjutsa henne till angivet ställe.
 
Vi kom fram till en brant berggsida som kalhuggits för några år sedan, och där skulle vi stega uppför genom gräs och sly med våra bärplockare. Till en början fann vi inga bär, men väl på andra sidan bergsryggen öppnade sig ett veritabelt ELDORADO. Lingon lyste illröda så långt ögat kunde se, och jag låg på knä och fyllde hink efter hink för att varje gång jag tittade upp se ännu fler tuvor sprängfyllda av lingon! Jag greps av feber, den fruktade bärfebern, fast besluten att inte lämna markerna förrän alla bär var plockade. Vad jag sen skulle göra med allt hade jag inte en tanke på, de fanns här och jag skulle ha dem, -allihop. Mamma och jag kom hem med åtta scanbackar fyllda till brädden med lingon, och trots att vi kokade sylt och stoppade frysboxarna fulla blev större delen över, och vi prackade på alla vi kände hinkvis med bär. Jag kan inte förklara varför jag blev så galen. Det var som en chock, att upptäcka att skogen rymde sån riklighet -och alldeles gratis. Sedan dess har jag lagt band på mig och försöker att inte plocka mer än jag rimligtvis kan göra av med, men jag förstår verkligen kvinnan i gatuköket nu, det gör jag.
 
 
Safta, sylta och konservera
 
Man kan göra så mycket gott med bär och frukt: sylt, marmelad, chutney, saft, dricka, bakverk...Bara fantasin sätter gränser.
Blåbär

Min egen favoritsylt är faktiskt blåbärssylt, vilket brukar förvåna alla dem som prisar hjortron. Min mormor kokade alltid kornmjölsgröt till morfar på kvällarna, och den serverades med lagom söt blåbärssylt. Själv duger jag inte till att koka blåbärssylt så den blir lika god som mormors, men det är ändå en absolut favorit.
Bärtårta
Blåbärspaj tillhör också favoriterna (och är dessutom den enda jag själv lyckas med). På smulpaj.se finns massor med goda recept för den som vill baka med frukt och bär.
 
Marmelad på frukostbrödet är alltid gott, och  Chutney är gott till grillat och det finns en uppsjö av efterrätter där bär och frukt är huvudingredienser. Min makes farmor brukade göra egen likör, men själv älskar jag glassdrinkar och smoothies smaksatta med frukt och bär.
 
Lemonad
 
Min farmor kokar alltid svartvinbärssaft, något jag själv aldrig lyckats med. Den blir tjock som gele, och apropå gelé så minns jag med fasa första gången jag skulle göra egen rödvinbärssgele. Den blev stenhård, och om man mot förmodan fick upp sked ur burken så såg gelén ut och uppförde sig mer som en studsboll än som gelé. För den som vill försöka sig på gelékokning finns dock många välbeprövade recept att utgå ifrån, både på nätet och i hyllorna här på biblioteket. Läs gärna en mer allmän information om denna konst innan du börjar, det skadar inte.
 
För den som söker biblioteksböcker om konservering av frukt bär, saftning och syltning och läckra recept finns några tips här nedan. Fler hittar du på biblioteket.

/Mona-Lisa Wallin, Vilhelmina bibliotek

 

  1. Sylta, safta och lägg in

    Av: Taylor, Tareq
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2012
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  2. Sylta & safta

    Undertitel: [frys, torka, konservera]
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 1995
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  3. Frukt och bär

    Undertitel: 100 recept på sylt, saft, marmelad och inläggningar
    Av: Nicol, Gloria
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2010
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  4. Vin av frukt och bär

    Av: Danielson, Anita
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2007
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  5. Vilda bär

    Av: Nylén, Bo
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2007
    Klassifikation: Särskilda grupper av växter

    Finns som: Bok
  6. Trädgårdens bär

    Av: Blomqvist, Leif
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2007
    Klassifikation: Trädgårdsskötsel

    Finns som: Bok
  7. Bär & bakverk

    Av: Johansson, Elisabeth
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2006
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  8. Blåbär

    Undertitel: minnen, mat och smak
    Av: Rattfelt, Anette
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2008
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  9. Lingonens och jaktens tid

    Av: Callahan, Richard Force
    Språk:
    Svenska
    Klassifikation: Svensk skönlitteratur

    Finns som: Bok
  10. Med doft av hjortron

    Undertitel: visionärer & desserter
    Av: Hellström, Lena
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2002
    Klassifikation: Matlagning

    Finns som: Bok
  11. Sylt och marmelad

    Av: Hedh, Jan
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2006
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  12. Svenska bärboken

    Undertitel: våra bär i historien, naturen och matlagningen : med över 300 recept
    Av: Ingmanson, Inger
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2002
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  13. Stora bärboken

    Undertitel: våra svenska bär i historien, naturen och hushållningen : med 246 recept
    Av: Ingmanson, Inger
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 1986
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  14. Gröt & müsli

    Av: Adamsson, Viola
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2014
    Klassifikation: Matlagning

    Finns som: Bok
  15. Sommarlätt

    Undertitel: enkla recept för lata dagar
    Av: Gahne, Mia
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2013
    Klassifikation: Matlagning

    Finns som: Bok
  16. Sommarens söta

    Undertitel: 180 recept för soliga och regniga dagar
    Av: Eisenman Frisk, Lisa
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2014
    Klassifikation: Mat och dryck

    Finns som: Bok
  17. Tapas på svenska

    Av: Neraal, Helena
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2012
    Klassifikation: Matlagning

    Finns som: Bok
 

Målgrupp:

Taggar:

Skrivet av: Mona-Lisa Wallin den 5 augusti 2009