Har du sett herr kantarell?

Årets sommar har kanske inte varit den bästa - för den som gillar sol och värme - men enligt experterna så bör vi kunna se fram emot en riktigt bra svamphöst.

Intresset för att plocka och tillaga sin egen svamp tycks växa för varje år som går

Svampar

och nuförtiden kan man också ”jaga” svamp via mobilen bl a med hjälp av appen svampguiden.com

Historiskt sett så har svamp inte alltid ansetts som människoföda. I det gamla svenska bondesamhället kallades de bl a paddehattar och kärringfis. Folklivsforskaren
Nils Keyland skriver (1919) ”Gräs och löv, sågspån och jord, snart sagt allt möjligt, kunde den gamle svenske bonden äta, blott icke svamp: förr svalt han ihjäl”.

Det var inte förrän i början av 1800-talet som svamp började förekomma i matlagningen och då i högreståndsmiljö, bl a som ett resultat av att Jean Baptiste Bernadotte
 - som för övrigt gett namn åt karljohansvampen - förde med sig sina franska matvanor till det svenska hovet.

Barnvisan "Har du sett herr kantarell" skrevs av Jeanna Oterdahl och utgavs första gången 1905. Nu för tiden sjungs oftast de tre första verserna. De följande fyra
verserna får väl knappast anses som politiskt korrekta i dag och i sista versen går hela familjen kantarell ett grymt öde tillmötes:

”Stackars pappa Kantarell puttrar i en gryta.
Stackars mamma Kantarell
ville gärna byta.
Men som läcker sommarmat
hamna alla på ett fat,
och du äter kantarell
och vill inte byta.”

Webbsidor om svamp

Naturhistoriska riksmuseet

Svampguiden.com

Svampkonsulenternas riksförbund

Giftinformationscentralen - giftiga svampar

Giftinformationscentralen - broschyr på 29 olika språk

Svenskarna och svampen av Dicte Helmersson, Populär Historia 2003:5


 

  1. Svampar i Sverige

    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2013
    Klassifikation: Kryptogamer
    Finns som: Bok
  2. 10 matsvampar

    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2013
    Klassifikation: Kryptogamer
    Finns som: Bok
  3. Den svenska matsvampens historia

    Undertitel: nedslag och utvikningar från 1600-tal till nutid
    Av: Hirell, Anders
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2013
    Klassifikation: Kryptogamer
    Finns som: Bok
  4. Naturkokboken

    Undertitel: från skogspromenaden till tallriken
    Av: Holmberg, Ingrid
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2015
    Klassifikation: Matlagning
    Finns som: Bok
  5. Nyskördat

    Undertitel: recept och metoder för att ta vara på frukt, bär, svamp och grönsaker
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2014
    Klassifikation: Mat och dryck
    Finns som: Bok
  6. Nya svampboken

    Av: Holmberg, Pelle
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2014
    Klassifikation: Kryptogamer
    Finns som: Bok
  7. Lilla svampboken

    Av: Holmberg, Pelle
    Språk:
    Svenska
    Publiceringsår: 2014
    Klassifikation: Kryptogamer
    Finns som: Bok

Taggar:

Skrivet av: Gun Grubbström den 10 augusti 2015